Dự án BEETSCOOPS
Xếp hạng Bình chọn: 6/8
THÔNG TIN CHUNG
- Lĩnh vực: Food Product
- Dự án thuộc: Bộ môn Công nghệ Thực phẩm
- Cố vấn kỹ thuật: PGS.TS. Lê Ngọc Liễu – Giảng viên Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Công nghệ Sinh học
- Cố vấn kinh doanh: Anh Tống Vũ Thân Dân – Giám đốc sản xuất, Công ty Realtime Robotics
MÔ TẢ DỰ ÁN
Kem thuần chay củ dền là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm món kem ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Sản phẩm phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là người ăn chay, người không dung nạp lactose hoặc có bệnh lý liên quan đến sữa bò.
Sản phẩm được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, không chứa các thành phần nhân tạo hay chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Thành phần chính của kem bao gồm nước cốt dừa, bột củ dền, guar gum. Nước cốt dừa vừa tạo nên vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng cho kem vừa chứa các hoạt chất chống oxi hóa tự nhiên. Củ dền cung cấp một lượng vitamin, khoáng chất dồi dào cùng với chất xơ hòa tan mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Guar gum giúp kiểm soát lượng đường huyết, giúp kem có kết cấu dẻo dai, mịn màng, đứng kem và không bị chảy xệ, ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá trong kem và tăng cường hương vị.
THỰC HIỆN SDG(s)
- Mục tiêu số 3: Sức khỏe và có cuộc sống tốt. Với thành phần nguyên liệu không chứa lactose, các loại hạt phổ biến gây dị ứng, ngoài ra hỗtrợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
- Mục tiêu số 9: Công nghiệp, Đổi mới và Cơ sở hạ tầng. Việc kết hợp củ dền và nước cốt dừa để tạo ra một hương vị mới lạ trên thị trường Việt Nam, thể hiện xu hướng mới đó là khai thác hương vị từ các loại rau củ để sản xuất kem.
- Mục tiêu số 12: Sản xuất và tiêu dùng bền vững. Sản phẩm sử dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng phụ gia hay hóa chất, giảm thiểu khả năng tăng nguy cơ hình thành khối u, ung thư và đột biến gen. Hơn nữa, giảm thiểu dấu chân carbon và ít gây hại đến môi trường hơn việc sử dụng các nguyên liệu từ động vật như sữa bò để làm kem.
- Mục tiêu số 13: Hành động vì khí hậu. Việc sản xuất và tiêu thụ kem thuần chay củ dền cũng góp phần giảm lượng khí thải nhà kính và giảm tác động đến việc biến đổi khí hậu.
- Mục tiêu số 15: Cuộc sống trên đất liền. Chuyển sang sử dụng sản phẩm thuần chay sẽ giảm áp lực lên hệ thống chăn nuôi và khai thác đất, tiết kiệm tài nguyên đất và nước, bảo vệ đa dạng sinh học và hệ sinh thái.
- Mục tiêu số 17: Quan hệ đối tác vì các mục tiêu. Sản phẩm “Kem thuần chay củ dền” có thể thúc đẩy sự hợp tác giữa các doanh nghiệp thực phẩm, các nhà cung cấp nguyên liệu tự nhiên, thuần chay, và các tổ chức nghiên cứu, phát triển và cho ra mắt những sản phẩm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, cũng như là giảm thiểu tác động đến môi trường tự nhiên.
THÀNH TỰU TRƯỚC ĐÂY
Giải ba Cuộc thi “Phát triển sản phẩm mới 2024”
THÀNH VIÊN DỰ ÁN
| STT | Họ tên | Khoa/Bộ môn | Nhiệm vụ trong dự án |
| 1 | Đinh Nguyễn Hoàng Huân | Bộ môn Công nghệ Thực phẩm | Leader – Nghiên cứu thị trường |
| 2 | Võ Huỳnh Anh Khôi | Bộ môn Công nghệ Thực phẩm | Kỹ thuật |
| 3 | Nguyễn Thị Diễm Trúc | Bộ môn Công nghệ Thực phẩm | Kế Hoạch Tài Chính |
| 4 | Mai Ngọc Dư | Bộ môn Công nghệ Thực phẩm | Truyền thông |
VIDEO DỰ ÁN
HÌNH ẢNH SẢN PHẨM
 |
 |
